Fenchel-Orangen Suppe
Zutaten 4 Portionen
Zutaten
- 1 große Fenchelknolle
- 100 g Schalotten grob gewürfelt
- 500 ml Wasser
- 250 ml Schlagobers
- 2 Stück Bio-Orangen
- Öl, Zucker, Salz, Pfeffer, Leindotteröl
Zubereitung
- Die Schale einer Orange abraspeln und mit etwas gehacktem Fenchlgrün und etwas Leindotteröl vermischen und beiseite stellen.Die Orange auspressen. Die zweite Orange filetieren, dabei den Saft auffangen und zum anderen Saft dazu geben.
- Schalotten in etwas Öl andünsten, grob gewürfelten Fenchel dazu geben und mit dem Orangensaft ablöschen. Danach mit dem Wasser aufgießen und ca.1 EL Salz zugeben. Ca. 15. Minuten leicht köcheln lassen.
- Wen das Gemüse schön weich ist, Schlagobers zugeben, mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Schalen verteilen, mit Orangenfilets garnieren und mit dem Fenchel-Orangenschalen-Öl Gemisch beträufeln.