Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Butter gut verkrümeln und mit Buttermilch zu einem Teig kneten.
Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einer etwa 2 cm dicken Platte formen und Plätzchen mit ca. 5cm Durchmesser ausstechen. Plätzchen auf ein Backblech legen, mit Buttermilch bestreichen und gehobelten Mandeln bestreuen. Im Backrohr bei 220°C ca 15 Minuten backen.
Topfen mit Zucker und dem ausgekratzen Vanillemark verrühren, geschlagenes Obers und Erdberwürferln unterheben.
Ausgekühlte Plätzchen halbieren, mit der Erdbeer-Topfen Creme füllen und mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren verzieren.
